cocktail e bevande
Cocktail
Tratto da wikipedia : Un cocktail è in genere una miscela di diversi liquori, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti come zucchero, frutta, ghiaccio, bevande non alcoliche. Per estensione, vengono chiamati cocktail anche bevande non alcoliche ottenute dalla miscela di diversi ingredienti (cocktail analcolico).
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Cocktail: alla frutta
3/10 di tequila, 3/10 di succo d'ananas, 3/10 di succo di banana, 1/10 di Coconut Mixybar, 1 fettina d'ananas, 2 ciliegie.
Miscelare nello shaker con ghiaccio cristallino e servire in un bicchiere tumbler alto. Guarnire con una fettina d'ananas verticale con ciuffo verde e due ciliegine rosse.
6/10 gin Gordon's, 2/10 Aperol, 1/10 vermouth dry Martini, 1/10 Fruit Vodka Pompelmo Boero, uno spruzzo di scorza d'arancia.
Si prepara nel mixing glass e si serve nelle coppette da cocktail. Decorare con un ciliegina.
1/5 Cointrau, 1/5 caffè espresso Illy, 1/5 batida de cocco, panna montata.
Si prepara versando i primi tre ingredienti direttamente in un bicchiere old-fashioned con due, tre cubetti di ghiaccio ricoprendo infine con la panna montata. Guarnire la superficie del cocktail con alcuni chicchi di caffè.
5/10 grappa, 3/10 menta bianca, 2/10 succo di limone, alcuni chiodi di garofano.
Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail.
2/10 di succo di pesca, 4/10 di gin, 4/10 di Cointreau, una fettina di pesca.
Versare direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Guarnire con una fetta di pesca.
1/3 vodka, 1/3 Bitter Rossi, 1/3 succo di pompelmo.
Servire nella coppetta da cocktail e decorare con tre ciliegine rosse.
4/10 tequila, 2/10 maraschino, 2/10 curaçao blu, 2/10 succo di limone, gocce di albume d'uovo, limonata.
Versate gli ingredienti nello shaker e agitate aggiungendo alcuni cubetti di ghiaccio. Servite poi nei tumbler, colmando con della limonata. Guarnite con una fogliolina di menta fresca e due ciliegine.
3/9 grappa, 2/9 infuso di menta, 2/9 succo d'arancia, 2/9 sciroppo di zucchero.
Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail. Decorare con frutta fresca a fantasia.
3/10 frullato di fragola, 3/10 frullato di pera, 3/10 vodka liscia Artic, 1/10 Amaretto di Saronno, prosecco.
Miscelare i primi quattro ingredienti nello shaker con ghiaccio. Si serve nel tumbler alto completando con il prosecco ben freddo. Decorare con due mezze fragole, una fetta di pera sbucciata e con della mentuccia.
1/3 Aperol, 1/3 gin Bosford, 1/3 spremuta di pompelmo, una strizzatina di scorza d'arancia.
Servire in bicchiere flùte.
1 avocado maturo, 1,5 cucchiai di rhum, 2 cucchiai di crema di cocco, latte.
Drink cocktail di origine indonesiana. Frullare la polpa dell'avocado insieme con il rhum e la crema di cocco. Versare nel tumbler alto completando con latte freddo e cubetti di ghiaccio.
ARCADIA (Long Drink)
1/3 succo di albicocca, 1/3 succo di limone, 1/3 soda water, due gocce di granatina.
Preparare in un mixing glass e servire in un tumbler alto con ghiaccio.
1 succo di pera Derby Blue, 5cl di latte, alcune gocce di sciroppo di menta Fabbri.
Si prepara nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire adagiando sulla bevanda alcune foglie di menta.
ARGO (After Dinner)
1/3 succo di arancia, 1/3 succo di limone, 1/3 succo di pomodoro.
Si versano gli ingredienti nello shaker con ghiaccio e servire in un tumbler basso.
1/10 di sciroppo di granatina, 3/10 di succo di limone (o lime), 6/10 di rhum Bacardi bianco.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da cocktail.
5/10 crema di banana, 5/10 Cognac.
Miscelare nel mixing glass con del ghiaccio cristallino o direttamente in un bicchiere old-fashioned sempre con cubetti di ghiaccio.
6/10 rhum bianco, 3/10 crema di banana, 1/10 succo di limone o lime.
Si prepara nel blender con ghiaccio a scaglie frullando ad alta velocità . Versare il tutto (non filtrato) in un bicchiere old-fashioned. Decorare con mezza banana e con una cannuccia corta.
3/10 di pesca fresca frullata, 7/10 di vino Prosecco, Champagne o spumante brut ghiacciato.
Si prepara nella flûte.
1/3 rhum bianco, 1/3 Cointreau, 1/3 brandy, qualche goccia di succo di limone.
Nello shaker pieno fino a metà di ghiaccio cristallino, versare il rhum, il Cointreau e il brandy; completare con il succo di limone e agitare bene. Servire in coppette da cocktail precedentemente fatte gelare nel freezer.
BLANC DE BLANC (Wine Drink)
5/6 Spumante Italiano o Champagne, 1/6 succo di arancia, succo di limone (un cucchiaio), Angostura (uno spruzzo), ghiaccio.
Preparare Mescolare dolcemente nel mixing glass e servire in un flûte.
1/10 di succo di limone, 3/10 di vodka, 6/10 di succo di pomodoro, 2 spruzzi di tabasco, 2 spruzzi di "salsa Worcestershire", sale, pepe, sale di sedano.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nel bicchiere old-fashioned (si può guarnire con una fettina di limone o lime).
1/10 di Curaçao blue, 3/10 di succo di limone, 6/10 di vodka, 1 scorza di limone.
Si prepara nello shaker e va servito nella coppetta da cocktail. Si può guarnire con una scorzetta di limone.
2/10 di Curaçao blue, 8/10 di gin, limonata, 1/2 fettina di arancia, 1 ciliegia.
Si prepara direttamente nel tumbler, con ghiaccio. Colmare con limonata e guarnire con la fettina d'arancia e la ciliegia.
BRANDY FIX
1/2 Cognac, 1/4 Cherry Brandy, 1/4 succo di limone.
Preparare Shakerare e servire in tumbler riempiti di ghiaccio tritato.
Decorare con cubetti di ananas.
1/10 di succo di arancia, 2/10 di vermut dry, 2/10 di vermut rosso, 5/10 di gin.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da cocktail, oppure con cubetti di ghiaccio tritato nel bicchiere da old-fashioned.
4/10 di succo di arancia, 6/10 di Champagne ghiacciato.
Si prepara direttamente nella flûte, oppure con 2 cubetti di ghiaccio nel bicchiere tipo collins.
6/10 vodka, 3/10 brodo di carne o consommè denso, 1/10 succo di limone, sale di sedano, sale, pepe.
Versare in un bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Condire con sale, pepe e sale di sedano.
CALVADOS FIX
1/2 Calvados, 1/4 succo di ananas, 1/4 succo di limone.
Preparare Shakerare e servire in tumbler riempiti di ghiaccio tritato.
Decorare con cubetti di ananas.
3/4 dry gin, 1/12 maraschino, 1/12 orange bitter, 1/12 succo di limone.
Preparare gli ingredienti nello shaker aggiungendo pochi cubetti di ghiaccio. Agitate, poi servite nelle coppette da cocktail ben raffreddate in precedenza. Guarnite con una ciliegina, preferibilmente al maraschino.
1/10 di granatina, 4/10 di succo di arancia, 5/10 di Cognac, Champagne ghiacciato.
Si prepara nello shaker e va servito nella flûte. Colmare con con lo Champagne.
CHOCOLATE DAISY
2/5 Cognac, 2/5 Porto,1/5 succo di limone,un cucchiaio di granatina.
Preparare Shakerare con ghiaccio. Servire in un bicchiere melange aggiungendo seltz e un cubetto di ghiaccio
Guarnire con cubetti di frutta fresca.
CINDRELLA (Cenerentola)
1/3 Succo di limone - 1/3 Succo d’arancia - 1/3 Succo di pesca
Versate tutti gli ingredienti nel Mixing Glass con abbondante ghiaccio tritato. Agitate poi con l’apposito cucchiaio e versate, trattenendo il ghiaccio, in un tumbler ampio.
Per completare l’opera, decorate con una fettina di limone ed una di arancia, 2 o 3 cubetti di anananas, una ciliegina ed un poco di scorza di pompelmo.
2/3 dry gin, 1/3 granatina, succo di 1 limone, 1 albume d'uovo.
Nello shaker versate gli ingredienti con pochi cubetti di ghiaccio. Servite nelle coppette doppie da cocktail o anche nei calici da vino. Potete offrire questo cocktail come dessert.
1 cucchiaino di zucchero, il succo di 1 limone, 4 cl di gin, soda, 1 fetta di limone, 1 ciliegia.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins, o nel tumbler con alcuni cubetti di ghiaccio. Colmare con soda e servire con la cannuccia. Guarnire con la fettina di limone e la ciliegia.
3/5 di Coca-Cola, 2/5 di rhum Duquense, il succo di 1/2 limone.
Mettere due o tre cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned; versare il succo di limone e il rhum e completare con Coca-Cola. Mescolare opportunamente e servire guarnendo con mezza fetta di limone e una cannuccia.
CURRANT SHRUB
500 g. succo di more, 300 g. di zucchero, Cognac.
Preparare In una pentola bollire togliendo la schiuma il succo di more con lo zucchero. Lasciare raffreddare e aggiungere cognac a volontà . Imbottigliare.
Servire Al momento del servizio, in tumbler piccoli, aggiungere ghiaccio e la scorza di limone.
1/10 di sciroppo di zucchero (o zucchero a velo), 3/10 di succo di limone, 6/10 di rhum Bacardi bianco.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito in coppetta da cockteil o in coppa.
2/3 Calvados, 1/6 punch svedese, 1/6 succo di pompelmo.
Versate gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio in cubetti. Agitate per qualche minuto. Quindi servite nelle coppette da cocktail ben ghiacciate.
3/4 brandy, 1/8 curaçao, 1/8 succo d'arancia.
Agitate gli ingredienti nello shaker con pochi cubetti di ghiaccio. Servite nelle coppette doppie da cocktail guarnendo con una ciliegina al maraschino.
ELENA (Long Drink)
1/3 Gin, 1/3 Vermouth rosso, 1/3succo di arancia, water soda.
Shakerare il gin, il Vermouth ed il succo d'arancia in uno shaker, versare in un tumbler alto e colmare con soda.
ETTORE (After Dinner)
1/3 succo di arancia, 1/3 succo di limone, 1/3 succo di ananas
Si serve in un tumbler alto guarnito con pezzi di frutta.
5/10 di succo d'arancia, 3/10 di succo di limone, 2/10 di granatina.
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere tumbler alto decorando con frutta di stagione.
FROZEN DAIQUIRI
1/2 Rum Bianco, 1/2 succo di limone, sciroppo di zucchero.
Preparare Versare gli ingredienti nel frullatore con ghiaccio tritato, frullare a velocità ridotta per alcuni secondi e alla massima velocità per un attimo.
Servire Versando il contenuto in un bicchiere alto con stelo guarnendo con ananas e ciliegie.
FRUIT LEMONADE (Analcolico)
2/5 succo di limone, 2/5 succo di arancia, 1/5 granatina, ghiaccio, gazzosa.
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.
3/10 di Campari, 7/10 di succo d'arancia, 1 fetta di arancia (facoltativa).
Si prepara direttamente nel tumbler con cubetti di ghiaccio.
GIMLET
2/3 Gin, 1/3 succo di limone, sciroppo di zucchero.
Preparare Mescolare gli ingredienti nel mixing glass.
Servire In coppette da cocktail decorando con una fetta di limone.
1 cucchiaino di zucchero, il succo di 1 limone, 4 cl di gin, soda.
Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e va servito nel bicchiere da highball o nel tumbler riempito per 2/3. Colmare con soda e mescolare dolcemente.
1 cucchiaio di panna liquida, 3/10 di succo d'arancia, 3/10 di Cointreau, 4/10 di Galliano.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nel tumbler da cocktail grande.
4/10 di vodka, 6/10 di succo d'arancia, 2 cucchiaini di Galliano.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, con cubetti di ghiaccio. Versarvi il Galliano all'ultimo: deve galleggiare.
JACK’S FANCY
2/3 Tequila , 1/3 succo di limone, un cucchiaio di Crème de Cassis.
Preparare e servire con cubetti di frutta fresca.
crema di lamponi, Champagne ghiacciato.
Si prepara direttamente nella flûte.
1/10 di granatina, 1/10 di sciroppo d'orzata, 2/10 di succo di lime, 2/10 di Curaçao, 2/10 di rhum bianco (possibilmente della Martinica), 2/10 di rhum scuro (della Giamaica), 2 ciliegie, 1 rametto di menta fresca, pezzetti di ananas.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, riempito per 1/3 di ghiaccio tritato; guarnire con le ciliegie, l'ananas e la menta. Servire con la cannuccia.
1/10 di succo di lime o limone, 3/10 di Cointreau, 6/10 di tequila, sale sul bordo del bicchiere.
Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e va servito nella coppetta da cocktail, brinata con sale.
1/2 di rhum Duquesne, 1/2 di succo d'ananas, 1 cucchiaino di granatina, 6 gocce di maraschino, 1 fetta d'ananas, 1 ciliegia.
Si prepara versando nello shaker del ghiaccio spezzettato, il succo d'ananas, la granatina, il maraschino e il rhum. Agitate vigorosamente e versare, filtrando con l'apposito passino, preferibilmente in un bicchiere flûte. Guarnire infilando su uno spiedino da cocktail uno spicchio d'ananas e una ciliegia.
MARTINI CRUSTA
3/5 Martini Bianco, 1/5 succo di pompelmo, 1/5 succo di maracujÃ
Preparare Mescolare gli ingredienti nel mixing glass.
Servire Versare in calici bassi con il bordo bagnato da succo d’arancia.
MENELAO (After Dinner)
1/3 succo di papaya, 1/3 succo tropicale, 1/3 Aperol, fettina di limone.
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.
MOJITO
3/4 Rum Portoricano, 1/4 succo di limone.
Preparare In un tumbler riempito per metà di ghiaccio tritato versare gli ingredienti, mescolare e decorare con ananas e un rametto di menta fresca.
3/5 dry gin, 2/5 succo d'arancia, 2 gocce di granatina, 2 gocce di assenzio o Pernod o anice.
Nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio versate gli ingredienti. Agitate il tutto energicamente e servite nelle coppette da cocktail, precedentemente raffreddate. Potete sostituire l'assenzio con del Pernod o dell'anice.
4/5 American Whiskey, 1/5 succo di limone, un cucchiaio di liquore di pesca, sciroppo di zucchero
Preparare Shakerare e servire in coppette da cocktail, guarnendo con spirali di scorza di arancia e limone.
ORANGE RICKEY
3/4 Gin, 1/4 succo di arancia, ghiaccio.
Preparare Shakerare con ghiaccio, versare il cocktail in un tumbler riempiendo il bicchiere per due terzi, aggiungere soda.
Servire Decorando con fetta di arancia.
1/2 dry gin, 1/2 succo d'arancia.
Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, aggiungete gli ingredienti e agitate vigorosamente per qualche secondo. Servite nelle coppette da cocktail precedentemente raffreddate.
2/4 rye whisky, 1/4 vermouth rosso, 1/4 curaçao bianco, 2 cucchiai da tavola di succo di limone.
Versate gli ingredienti nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Agitate energicamente eservite nel tumbler. Cocktail ideale in qualsiasi momento della giornata.
1/10 di succo d'arancia, 3/10 di apricot brandy, 6/10 di gin.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nella coppetta da coppetta da cocktail.
2/4 dry gin, 1/4 apricot brandy, 1/4 succo d'arancia.
Preparate questa bevanda dissetante o da sessert nello shaker con diversi cubetti di ghiaccio. Agitate energicamente per alcuni istanti, quindi servite nelle doppie coppette da cocktail ghiacciate.
PARIDE (Long Drink)
1/3 Gin, 1/3 Pernod, 1/3 succo di limone, water soda.
Versare nello shaker il gin, il Pernod ed il succo di limone, versare in un tumbler alto con ghiaccio e colmare con la soda.
PARSONS SPECIAL (Long Drink Analcolico)
6/10 succo di arancia, 2/10 sciroppo di granatina, un tuorlo d’uovo, soda water.
Preparare Shakerare gli ingredienti escludendo la soda, versare in un doppio tumbler pieno di ghiaccio e aggiungere la soda.
PARTY’S CUP
1/2 Southern Comfort, 1/6 Rum, 1/6 succo di pompelmo, 1/6 succo di ananas.
Preparare Versare il contenuto in una bowl piena di ghiaccio e mescolare.
Decorare con frutta fresca di stagione.
2/10 di latte di cocco, 3/10 di rhum bianco, 5/10 di succo di ananas, 1 pezzetto di ananas, 2 ciliegie.
Si prepara nel frullatore con ghiaccio tritato e va servito nel bicchiere da collins o da old fashioned. Guarnire con l'ananas e le ciliegie. Servire con la cannuccia.
Planters
1/2 rum della Giamaica, 1/2 succo d'arancia, 5 gocce di limone.
Preparatelo nello shaker con cubetti di ghiaccio e servite nelle coppette da cocktail precedentemente raffreddate.
1/10 di curaçao, 1/10 di maraschino, 2/10 di succo di limone, 2/10 di succo d'ananas, 4/10 di rhum bianco, 2 cucchiaini di rhum scuro (della Giamaica), 1 fetta di ananas, 1 ciliegia.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins, o nel tumbler, con ghiaccio. Guarnire con l'ananas e la ciliegia. Versare il rhum scuro sul dorso di un cucchiaino: deve galleggiare.
PLANTERS PUNCH n.2 (Long Drink)
6/10 Rum Scuro, 1/10 sciroppo di granatina, una goccia di angostura, 3/10 succo di limone.
Preparare Shakerare con cubetti di ghiaccio (oppure mescolate direttamente nel bicchiere).
Servire nel doppio tumbler con ghiaccio riempiendo con soda water.
Servire Guarnire con una fetta di arancia e una di limone.
POLIFEMO (After Dinner)
gelato di fragola, Aperol, succo di arancia.
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.
1 spruzzo di Bitter Campari, 1 spruzzo di Cointreau, 2 gocce di Pernod, 1/2 succo di pera, 1/2 succo di pompelmo, ghiaccio.
Versare gli ingredienti nello shaker, agitare energicamente per qualche secondo. Si serve in un tumbler alto con decorazioni a piacere.
PRIAMO (Long Drink)
1/3 succo di pomodoro, 1/3 succo di arancia, 1/3 granatina.
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.
Pussy foot (analcolico)
7/10 succo d'arancia, 3/10 succo di limone, 1 tuorlo d'uovo, sciroppo di granatina.
Preparare miscelando nello shaker il succo d'arancia, il succo di limone e tuorlo d'uovo con cubetti di ghiaccio, quindi servire in tumbler alto e spruzzare con sciroppo di granatina.
QUAKER’S Cocktail
1/3 Rum, 1/3 Cognac, 1/6 succo di limone, 1/6 sciroppo di lampone.
Preparare Shakerare e versare in una copita.
2/3 vermouth dry, 1/3 kirsch, 1 goccia di sciroppo di fragola.
Nel mixing glass unite gli igredienti ad alcuni cubetti di ghiaccio e mescolate con il cucchiaino a manico allungato. Servite quindi nelle coppette da cocktail, ben ghiacciate.
RUM BUCK
3/4 Rum, 1/4 succo di limone, Ginger Ale.
Preparare Shakerare con ghiaccio il rum e il limone. Riempite per tre quarti un old fashion, aggiungere una spruzzatina di Ginger Ale e guarnite con una fetta di limone.
7/10 succo di pompelmo, 3/10 vodka.
Servire in un bicchiere old-fashioned con ghiaccio. Come variante servire in un bicchiere tumbler alto orlato di sale.
3/10 di vodka, 7/10 di succo di pompelmo, sale sul bordo del bicchiere (facoltativo).
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo highball o nel tumbler, con ghiaccio.
4/10 di vodka, 6/10 di succo di arancia.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo collins o nel tumbler, con molto ghiaccio.
2 cl di sciroppo di granatina, ginger ale o limonata (gassosa), la scorza di 1 limone tagliata a spirale, 1 ciliegia.
Si prepara direttamente nel bicchiere tipo highball o nel tumbler. Guarnire con la ciliegia. La scorza deve pendere dal bordo del bicchiere.
SKYE RICKEY
3/4 Whisky. 1/4 succo di limone, ghiaccio.
Preparare Shakerare con ghiaccio, versare il cocktail in un tumbler riempiendo il bicchiere per due terzi, aggiungere soda.
Servire Decorando con fetta di limone.
1/10 di succo di limone, 3/10 di Cointreau, 6/10 di Cognac.
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servita nella coppetta da cocktail.
4/10 di gin, 4/10 di cherry brandy, 2/10 di succo di limone, soda.
Si prepara versando nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio cristallino assieme a gin, cherry brandy e succo di limone. Agitare vigorosamente per qualche secondo, quindi servire in un bicchiere tumbler alto completando con la soda.
1 goccia di succo di lime Cordial, 4 cl di Advocat, un po' di limonata, 1/2 fetta d'arancia, 2 ciliegie.
Si prepara direttamente nel tumbler o highball, con ghiaccio. Colmare con limonata e guarnire con la fetta d'arancia e le ciliegie.
7/10 bourbon whisky, 3/10 succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero o di sciroppo di canna, un goccio di albume (facoltativo).
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nella coppetta da cocktail ben fredda decorando con una ciliegina.
SPIDER (Wine Drink)
4/5 Vino bianco secco, 1/5 Grand Marnier, una pesca tagliata a cubetti, ghiaccio.
Preparare Mescolare dolcemente nel mixing glass e servire in un calice alto riempito per 1/3 di sidro.
6/10 di rhum bianco, 3/10 di liquore di fragola, 1/10 di succo di limone o lime, 3 fragrole.
Nel blender frullare ad alta velocità tutti gli ingredienti con del ghiaccio a scaglie e versare ( non filtrato ) preferibilmente in un bicchiere old-fashioned. Decorare con una fragrola fresca e una cannuccia corta.
TEQUILA SUNRISE N.1
3/10 Tequila, 6/10 succo di arancia, 1/10 sciroppo di granatina
Preparare Direttamente in un doppio tumbler pieno di ghiaccio versare tequila e arancia, aggiungere la granatina senza girare.
Servire Con stirrer (cucchiaio lungo) e cannucce.
4/10 di tequila, 2/10 di liquore Galliano, 2/10 di liquore di banana, 1/10 di sciroppo di granatina, 1/10 di succo di limone.
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nella doppia coppetta da cocktail o in un bicchiere old fashioned co ghiaccio in scaglie e una cannuccia.
ULISSE (After Dinner)
succo di arancia, tuorlo d¹uovo, granatina.
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e servire in tumbler alto.
WHISKY SOUR (Before Dinner)
4/10 Bourbon Whisky, 4/10 succo di limone, 2/10 sciroppo di zucchero di canna, gocce di chiara d’uovo.
Preparare Shakerare con cubetti di ghiaccio.
Servire in un bicchiere piccolo con stelo decorando con una ciliegia.
Varianti: si può preparare con molti altri distillati.
WHITE LADY (After Dinner)
2/10 succo di limone, 3/10 Cointreau, 5/10 Gin.
Preparare Shakerare e servire in coppette da cocktail.
ZOMBIE
1/2 Rum, 1/6 succo di arancia, 1/6 succo di ananas, 1/6 succo di limone, Apricot Brandy (un cucchiaio), ghiaccio.
Preparare Shakerare vigorosamente e servire in bicchieri gelati nel freezer.
Decorare con ananas, pesca e foglie di menta.
Cocktail : digestivi
After Dinner
Due terzi di cherry brandy; un terzo di Grand Marnier; un cucchiaio di succo di limone.
Agitare con poco ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire con una scorza di limone nel calice basso.
Angel Face
Un quarto di panna liquida; tre quarti di créme di cacao
Agitare con ghiaccio nello shaker. SerÂvire nel tumbler stretto.
After Supper
Due terzi di apricot brandy; un terzo di curacao; un cucchiaio di Grand MarÂnier; due spruzzi di succo di limone.
Agitare energicamente nello shaker, con poco ghiaccio. Servire nel calice panciuÂto.
Angel Pousse Café
Un terzo di sciroppo di lampone; un terÂzo di créme di violette; un terzo di ma-raschino.
Preparare direttamente nel flùte curanÂdo che gli ingredienti non si mescolino.
Angel Wing
Un terzo di panna liquida; un terzo di créme di cacao; un terzo di cognac.
Preparare direttamente nel flùte curanÂdo che gli ingredienti non si mescolino.
Alba Alpina
Un terzo di succo di limone; un terzo di créme di menta bianca; un terzo di grappa.
Agitare velocemente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.
American Pousse Café
Un quinto di sciroppo di lampone; un quinto di maraschino; un quinto di Chartreuse Gialla; un quinto di curaÂcao; un quinto di cognac.
Preparare direttamente nel flute avendo cura che gli ingredienti non si mescoliÂno.
Anis
Un terzo di anisette; un terzo di granaÂtina.
Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, un terzo di soda e una buccia di limone.
Àrmagnac
Un quarto di Grand Marnier; tre quarti di armagnac; un cucchiaio di succo di limone; uno spruzzo di bitter all’aranÂcia.
Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetÂti. Servire nel calice panciuto, con una scorza d’arancia.
Band
Un mezzo di brandy; un mezzo di Bénédictine.
Preparare direttamente nel calice panÂciuto. Servire senza raffreddare.
Baraccas Reviver
Due quinti di vermouth bianco; tre quinÂti di fernet.
Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto.
Bobsleigb
Un terzo di Cointreau; due terzi di Vodka
Preparare direttamente in un grande bicchiere da cocktail, riempito per metà di ghiaccio.
Bols Pousse Café
Un ottavo di créme di cacao; un ottavo di crème di banana; un ottavo di crème di menta verde; un ottavo di gold liÂqueur; un ottavo di curacao; un ottavo di Parfait Amour; un ottavo di apricot brandy; un ottavo di gin.
Preparare direttamente nel tumbler stretto avendo cura che gli ingredienti non si mescolino.
Bariloche
Due settimi di vermouth rosso; un settiÂmo di bitter amaro; due settimi di Drambuie; due settimi di gin.
Scuotere energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso.
Bomber
Un ottavo di Cointreau; un ottavo di anisette; un quarto di vodka; un mezzo di cognac.
Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, decorando eventualmente con una fettiÂna di pompelmo.
Cadrin Pousse Café
Un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di curacao; un quarto di kirsch; un quarto di cognac.
Versare lentamente nel tumbler stretto, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino.
Black Jack
Due quinti di caffè freddo; due quinti di kirsch; un quinto di cognac.
Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un pizzico di zucchero.
Black Russian
Due quinti di kahlua; tre quinti di vodka.
Preparare direttamente nel calice basso. Servire con un cubetto di ghiaccio.
Caucasian
Un sesto di Parfait Amour; un sesto di Cointreau; due terzi di vodka.
Preparare nel mixer, con ghiaccio in cuÂbetti. Servire in calice.
Cbicken’s Pride
Un terzo di créme di cacao; un terzo di advockaat; un terzo di vodka.
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. SerÂvire nel flute.
Cointreau
Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un mezzo di cognac.
Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorza di limone e di pompelmo.
Champs Elysées
Un quinto di succo di limone; un quinto di Chartreuse Verde; tre quinti di coÂgnac; uno spruzzo di bitter all’arancia.
Agitare energicamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel caliÂce panciuto, con una fettina d’arancia e una lunga scorza di limone.
Cointreau Daiquiri
Un quarto di succo di limone; due quarÂti di Cointreau; un quarto di rum.
Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.
Charly Max
Un quinto di limonata gassata; quattro quinti di champagne; uno spruzzo di anÂgostura.
Agitare molto lentamente, nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire nel caliÂce basso, aggiungendo una o due fettine di limone.
Comet
Un quarto di succo di limone; un quarto di Drambuie; un mezzo di cognac.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fettina di limone.
Chcvalicr
Un quinto di vermouth dry; un quinto di succo d’arancia; un quinto di Grand Marnier; un quinto di rum; un quinto di cognac
Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel caliÂce ampio, con una spirale di buccia di arancia.
Creole
Un quarto di sciroppo di lampone; un quarto di maraschino; un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di CharÂtreuse Gialla.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una ciliegina.
Donald Duck
Un terzo di crème di cacao; un terzo di Cointreau; un terzo di cognac.
Versare direttamente nel tumbler stretÂto, con molta lentezza, in modo che gli ingredienti non si mescolino.
Forbidden
Un quarto di crème di cacao; un quarto di créme di vaniglia; un mezzo di coÂgnac.
Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice panciuto.
Dream
Un terzo di curacao; due terzi di coÂgnac; uno spruzzo di anisette.
Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza ghiaccio.
Fox Tro
Un terzo di succo di limone; due terzi di rum; uno spruzzo di curacao.
Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.
Emperor
Un terzo di granatina; un terzo di ma-raschino; un terzo di Chartreuse Verde.
Versare con molta delicatezza nel tumÂbler stretto in modo che gli ingredienti non si mescolino.
Gamba di Legno
Un terzo di Cointreau; un terzo di samÂbuca; un terzo di triple sec.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio.
Fernet
Due terzi di Fernet; un terzo di cognac; uno spruzzo di angostura.
Agitare nel mixer con un cubetto di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto.
Gritti
Un terzo di bitter amaro; un mezzo di vermouth drv; un sesto di china.
Scuotere nello shaker. Servire nel turnÂbler stretto, con uno spruzzo di seltz e una scorza d’arancia.
Fog Cutter
Un sesto di succo di limone; un sesto di succo di ananas; un mezzo di rum; un sesto di cognac.
Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con un cucchiaio di Grand Marnier.
Habanera
Un quinto di succo di limone; un quinto di anisette; tre quinti di rum. Scuotere nello shaker.
Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.
Honeymoon
Un mezzo di calvados; un mezzo di Bénédictine; due cucchiai di succo di liÂmone; due spruzzi di curacao.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flùte.
Karate
Un quinto di crème di mandarino; due quinti di Drwnbuie, due quinti di coÂgnac, una goccia di angostura.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire in calice con una fetta di mandarino.
Hurricane
Un quinto di anisette; un quinto di vodka; tre quinti di cognac.
Agitare nello shaker. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia.
Kiss Me Quick
Quattro quinti di Pernod; un quinto di curacao; uno spruzzo di angosura.
Agitare, con poco ghiaccio tritato, nel mixer. Servire nel calice basso.
Ice Coffee
Caffè; mezzo cucchiaio di zucchero; due gocce di vermouth dry; una goccia di gin.
Preparare direttamente nel gotto basso, con ghiaccio tritato.
Late Night Special
Due quinti di succo d’ananas; un quinto di maraschino; due quinti di kirsch.
Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nel mixer. Servire nel gotto basso, con cubetto di ananas e foglia d’insalata.
ltchiban
Un uovo; un quinto di crème di cacao; quattro quinti di cognac.
Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto, con un pizzico di noce moscata grattugiata all’ultimo momento.
Leave It to Me
Un ottavo di sciroppo di lampone; un ottavo di succo di limone; tre quarti di cognac.
Scuotere nello shaker. Servire nel calice panciuto
Jersey
Un terzo di Chartreuse Verde; due terzi di cognac.
Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio.
Lola
Due quinti di succo d’arancia; un quinto di gin; due quinti di china.
Scuotere vigorosamente nello shaker con uno o due cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con una lunga spirale di scorza d’arancia.
Long Whistle
Un quarto di latte; tre quarti di cognac; mezzo cucchiaio di zucchero.
Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con un pizzico di noce moscata.
Monkey’s Pick Me Up
Un sesto di Pernod; cinque sesti di Fernet.
Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di pompelmo.
Mar del Plata Pousse Café
Un rosso d’uovo; un mezzo di Chartreuse Gialla; un mezzo di cognac.
Versare direttamente nel tumbler stretto in modo che gli ingredienti non sì mescolino tra loro; il bicchiere può essere raffreddato precedentemente nel frigorifero, ma non troppo.
New Long
Un quarto di succo d’arancia; un quarto di vermouth dry; un quarto di triple sec; un quarto di vodka; una zolletta di zucÂchero; uno spruzzo di angostura.
Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con due ciliegine sotto maraschino, una buccia d’arancia e una di limone
Night Cap
Un rosso d’uovo; un quarto di curacao; un quarto di anisette; un mezzo di cognac.
Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio.
Maurizio
Un quarto di cherry brandy; un quarto di sherry; un quarto di whisky; un quarto di vodka.
Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel caliÂce panciuto, con due fette d arancia e un pizzico di zucchero.
Non Plus Ultra Pousse Café
Un quarto di crème di vaniglia; un quarto di Bénédictine; un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di cognac.
Versare direttamente nel flùte in modo che gli ingredienti non si mescolino tra loro.
Miramare
Un quarto di vermouth rosso; un quarto di vermouth dry; un mezzo di vodka; uno spruzzo di sciroppo d’amarena.
Preparare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire in calice con una buccia di limone spremuta nel bicchiere.
Olandese
Un terzo di curacao; due terzi di Cognac; una goccia di bitter all’arancia.
Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fettina d’arancia e una scorza d’arancia precedentemente spremuta nel bicchiere.
Provolino
Un terzo di succo di pompelmo; un sesto di cordial; un mezzo di brandy; due gocce di granatina.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.
Perroquet
Un mezzo di vermouth dry; un quarto di curacao; un quarto di Cointreau; uno spruzzo di fernet.
Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso.
Quickly
Un quinto di curacao; due quinti di sambuca; due quinti di cognac; uno spruzzo di angostura.
Agitare vigorosamente nello shaker. Servire in calice, con o senza un cubetto di ghiaccio.
Racer
Un mezzo di caffè; un mezzo di Cointreau.
Preparare direttamente nel calice panciuto, mescolando con l’apposito cucchiaino. Servire con panna montata.
Pousse Café Parisienne
Un quinto di sciroppo di lampone; un quinto di maraschino; un quinto di curacao rosso; un quinto di Chartreuse Gialla; un quinto di champagne.
Versare lentamente gli ingredienti nel flùte in modo che non si mescolino tra loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato, ma non troppo, nel frigorifero.
Rainbow Pousse Café
Un settimo di crème di cacao; un settimo di crème di violette; un settimo di Chartreuse Gialla; un settimo di maraschino; un settimo di Bénédictine; un settimo di Chartreuse Verde; un settimo di cognac.
Versare direttamente nel tumbler stretto, in modo che gli ingredienti non si mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.
Pousse l’Amour
Un rosso d’uovo; uno spruzzo di granatina; un quarto di maraschino; tre quarti di cognac.
Versare gli ingredienti direttamente nel calice panciuto, in modo che non si mescolino tra loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato, ma non troppo, nel frigorifero.
Rugby
Un terzo di Chartreuse Gialla; un terzo di curacao; un terzo di cognac.
Versare direttamente nel calice panciuto, in modo che gli ingredienti non si mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero, ma non troppo.
Skol
Un mezzo di calorie punch, un mezzo di anisette; un cucchiaio di succo di limone.
Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una lunga scorza di limone.
Smeraldo
Due quinti di vermouth dry; un quinto di curacao blu; due quinti di vodka.
Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio, una spirale di scorza d’arancia, una fetta di pompelmo e una ciliegia.
September Song
Un bianco d’uovo; un quarto di succo di limone; tre quarti di rum; un cucchiaio di granatina.
Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso.
Stars and Stripes
Un terzo di Crème de Cassis; un terzo di maraschino; un terzo di Chartreuse Verde.
Versare direttamente nel calice panciuto precedentemente raffreddato, ma non troppo, in frigorifero, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino tra loro.
Sera di gala
Un mezzo di Créme de Cassis; un mezzo di Cointreau.
Versare dolcemente nel bicchiere a calice per evitare che i due ingredienti si mescolino. Completare con champagne e decorare con una ciliegina sotto spirito.
Sidecar
Un quarto di succo di limone; un quarto di Cointreau; un mezzo di cognac.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con cubetti di ghiaccio.
Stinger
Un terzo di créme di menta bianca; due terzi di cognac.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio. Servire nel calice panciuto, aggiungendo direttamente nel bicchiere (se gradite) tre o quattro gocce di succo di limone.
Sunrise
Un quarto di granatina; un quarto di Chartreuse Verde; un quarto di crème di violette; un quarto di Cointreau.
Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con ghiaccio e una scorza di limone.
Trieste
Un terzo di bitter all’arancia; un sesto di kirsch; un mezzo di cognac.
Agitare nello shaker con ghiaccio. SerÂvire nel calice panciuto, con una ciliegia.
Vodka Stinger
Un terzo di créme di menta bianca; due terzi di vodka.
Agitare nello shaker con due cubetti di ghiaccio. Servire nel flùte.
Svelto
Un quinto di succo di pompelmo; due quinti di Mazarine; due quinti di cognac.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una scorza di limone.
Voronot
Un ottavo di succo di limone; un ottavo di Cointreau; tre quarti di vodka.
Agitare nello shaker. Servire nel flùte con un cubetto di ghiaccio.
Tops Top
Un ottavo di cherry brandy; un ottavo di Drambuie; tre quarti di brandy; due gocce di succo di limone; una goccia di anisette.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone.
What a Life
Un terzo di kimmel; due terzi di cognac.
Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza un cubetto di ghiaccio.
Tosca
Un sesto di succo di limone; un sesto di maraschino; due terzi di brandy; un cucchiaino di zucchero.
Agitare con ghiaccio nello shaker. SerÂvire nel calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio.
Whicli Way
Un terzo di Pernod; un terzo di anisette; un terzo di cognac.
Agitare nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel flùte
Wild Squirrel
Un sesto di caffè; un sesto di crème di menta bianca; due terzi di créme di caffè.
Scuotere con ghiaccio tritato, nello shaker. Servire nel gotto basso.
Yodel
Un mezzo di succo d’arancia; un mezzo di fernet.
Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per metà il tumbler stretto e aggiungere soda.
Cocktail: a base di Whisky
1.Appetizer
1/3 di succo di limone, 2/3 di whisky canadese, un cucchiaio di zucchero, uno spruzzo di angostura.
Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire con una scorretta di limone nel calice basso o nel tumbler stretto.
2.Arcadia
1/3 di bitter, 1/3 di vermouth, 1/3 di whisky americano.
Agitare forte nello shaker. Servire ben freddo, con l’aggiunta di ghiaccio, nei calici ampi. Lo si può eventualmente decorare con frutta di stagione in piccoli pezzi.
3.Baia Sardinia
1/5 di rum, 2/5 di whisky, 2/5 di brandy, 2 gocce di limone.
Mescolare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nei tumblers.
4.Barbary Coast
1/3 di panna liquida, 1/3 di crème di cacao, 1/3 di whisky, uno spruzzo di gin.
Agitare a lungo nello shaker. Servire freddo, senza ghiaccio, nel calice ampio, con un pizzico di cacao in polvere in superficie.
5.Baruffino
½ di vermouth dry, ½ di whisky
Agitare lentamente nel mixer. Servire nel tumbler stretto con mezza fetta di arancia, oppure nel calice basso con una oliva.
6.Basin Street
¼ di bitter, ¼ di vermouth, ½ di whisky
Miscelare nel mixer con poco ghiaccio. Servire in calice, con scorza di limone se si è usato vermouth bianco, con scorza d’arancia se si è usato quello rosso.
7.Bengala Lancer
Whisky americano, 2 spruzzi di angostura, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare con molta dolcezza nel mixer. Versare nei calici riempiendo i bicchieri a metà , aggiungere champagne ben ghiacciato, guarnire con sottilissime fettine di arancia.
8.Bittersweet
1/3 di succo d’arancia, 2/3 di whisky americano, mezzo cucchiaio di zucchero
Mescolare nello shaker. Servire nei tumblers aggiungendo un cucchiaio di bitter.
9.Blackbird
Un bianco d’uovo montato a neve, 1/3 di crème di caffè, 2/3 di whisky americano
Agitare nello shaker. Servire nel tumbler ampio.
10.Blacktorn
½ di vermouth dry, ½ di whisky irlandese, 2 spruzzi di assenzio
Agitare bene, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso o nel tumbler stretto.
11.Boddy Burns
1/3 di vermouth bianco, 2/3 di whisky scozzese, 3 gocce di Bénédictine
Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nei tumblers stretti, con ghiaccio e scorza di limone.
 12.Bolscherwhisk Frappé
1/6 di succo d’arancia, 5/6 di whisky, uno spruzzo di cherry brandy
Agitare nello shaker con molto ghiaccio. Servire nei gotti ampi, già pieni per metà di ghiaccio tritato.
13.Boomerang
1/3 di vermouth, 1/3 di caloric punch, 1/3 di whisky, un cucchiaio di succo di limone, uno spruzzo di angostura
Mescolare nello shaker. Servire nei tumblers con scorza di limone.
14.Bostour Sour
Un bianco d’uovo montato a neve, 1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky americano, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare con forza nello shaker. Mettere dei cubetti di ghiaccio nei calici ampi, aggiungere soda fino a ¾, decorare con fettine di arancia e limone
15.Bowbells
1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky, 2 spruzzi di Chartreuse Gialla, uno spruzzo di angostura
Agitare nel mixer. Servire con ghiaccio nei calici ampi, decorando con ciliegie
16.Bowling
1/3 di whisky, 1/3 di brandy, 1/3 di vodka, 2 gocce di maraschino
Miscelare nello shaker. Servire in calice, con cristalli di ghiaccio
17.Brainstorm
¼ di vermouth dry, ¼ di Bénédictine, ½ di whisky
Agitare con cubetti di ghiaccio nel mixer. Servire nei calici, con scorza d’arancia
18.Brooklyn
½ di vermouth dry, ½ di whisky, uno spruzzo di angostura, uno spruzzo di maraschino
Agitare bene nello shaker. Servire con cristalli di ghiaccio e una fettina di limone nel calice ampio
19.Buffalo
1/5 di bitter, 4/5 di whisky americano, 3 gocce di succo d’arancia
Mescolare dolcemente nel mixer. Servire nel tumbler, con una fettina d’arancia e una ciliegia
20.Cablegram Highball
¼ di succo di limone, ¾ di whisky americano
Versare gli in gradienti direttamente nel bicchiere tumbler ampio, su alcuni cubetti di ghiaccio. Riempire con soda, poi mescolare dolcemente, infine servire con scorza di limone e (se gradita) una cannuccia
21.Cacciatore
½ di cherry brandy, ½ di whisky bourbon, 2 gocce di angostura
Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel tumbler guarnito da una ciliegina sciroppata
22.Calcio di Mulo
1/5 di vermouth dry, 4/5 di whisky, 2 gocce di assenzio
Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto.
23.California
¼ di succo di limone, ¾ di whisky americano, un cicchiamo di granita, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel calice ampio con ghiaccio, scorza di limone e una ciliegia
24.California Lemonade
1/6 di granatina, 5/6 di whisky americano, succo di limone
Agitare forte, con ghiaccio, nello shaker. Riempire per metà un calice largo, aggiungere molta soda ghiacciata, decorare con una fetta di limone, una fetta d’arancia, 2 chicchi d’uva, 2 ciliegie sciroppate.
25.Campo Sud
3/7 di whisky scozzese, 2/7 di gin, 2/7 di rum, una goccia di succo di limone, una goccia di vermouth bianco, una goccia di cherry brandy
Agitare nello shaker con poco ghiaccio. Servire nel flûte, con una ciliegina sotto maraschino
26.Canadian
¼ di curaçao, ¾ di whisky canadese, 2 gocce di angostura, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nei bicchieri tumblers.
27.Canadian Club
1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky canadese, 2 goccce di angostura
Scuotere nello shaker. Servire con abbondante ghiaccio tritato nei bicchieri tumblers
28.C.C.C.
2/5 di Coca-Cola, 3/5 di whisky canadese
Agitare nel mixer, lentamente, con ghiaccio. Versare nel tumbler, infilando poi sul bordo del bicchiere una sottile fettina di limone
29.C.C.C. Number Two
2/5 di Coca-Cola, 1/5 di succo di limone, 2/5 di whisky canadese
Agitare nel mixer. Versare nel calice largo, con ghiaccio tritato, una fettina di limone, una d’arancia e una cannuccia
30.Champion
1/3 di vermouth dry, 1/3 di whisky, 1/6 di Bénédictine, 1/6 di curaçao
Mescolare a lungo nello shaker. Servire nel calice basso o nel tumbler stretto, con ghiaccio in cubetti e senza elementi decorativi.
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31.Chartreuse
1/6 di vermouth dry, 2/6 di Chartreuse Gialla, un mezzo di whisky americano
Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel calice basso, con una ciliegia sciroppata
32.Cheerio
1/3 di Grand Marnier, 2/3 di whisky americano, uno spruzzo di maraschino
Mescolare lentamente nel mixer. Servire nel flûte, con una fettina di carota e poco ghiaccio
33.Chelse
¼ di Parfait Amour, ¾ di whisky
Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel tumbler stretto, decorato con insalata verde
34.Choker
1/3 di Pernod, 2/3 di whisky
Agitate nel mixer. Servire con ghiaccio nel tumbler, con una buccia di pompelmo
35.Churchill
1/6 di succo di limone, 1/6 di vermouth, 1/6 di Cointreau, ½ di whisky
Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel tumbler, con ghiaccio e un chicco d’uva
36.Commando
1/6 di succo di limone, 1/6 di Pernod, 1/6 di triple sec, ½ di whisky americano
Scuotere con energia nello shaker. Servire nel tumbler, con un cicco d’uva e ghiaccio
37.Commodore
¼ di succo di mele, ¾ di whisky americano, mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di succo di limone, 2 spruzzi di bitter all’arancia
Miscelare nel mixer con ghiaccio. Servire con molto ghiaccio nel calice ampio, guarnendo con fettine di arancia e di limone e qualche chicco d’uva nera
38.Cowboy
¼ di panna liquida, ¾ di whisky americano
Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto senza guarnizioni, raffreddando il bicchiere nel freezer prima di versare la miscela
39.Creole
¼ di porto, ¾ di whisky, 2 spruzzi di Bénédictine, uno spruzzo di granatina
Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire riempiendo per 1/3 un tumbler ampio e aggiungendo una scorza di limone tagliata a spirale e una ciliegia
40.Croisette
1/3 di vermouth, 1/3 di Grand Marnier, 1/3 di whisky, un cucchiaio di Himbeergeist
Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire in calice
41.Derby Fizz
Un uovo, whisky nella quantità desiderata, mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di curaçao
Agitare vigorosamente, con ghiaccio, nello shaker. Servire con altro ghiaccio riempiendo il tumbler stretto per ¾, aggiungendo soda e mescolando di nuovo, dolcemente, con l’apposito cucchiaino
42.Dinah
1/3 di succo di limone, 2/3 di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero
Prima degli ingredienti mettere alcune foglie di menta nello shaker premendole con un cucchiaio. Agitare vigorosamente. Servire nei calici ampi con ghiaccio e foglie di menta
43.Dixie Julep
Whisky americano a piacere, uno spruzzo di angostura, uno spruzzo di bitterall’arancia
Preparare direttamente nel cup, già riempito per metà di ghiaccio tritato, con alcune foglie di menta e un poco di zucchero, mescolando dolcemente. A operazione compiuta decorare con un ramoscello di menta
44.Earthquake
1/5 di Pernod, 1/5 di gin, 3/5 di whisky
Scuotere nello shaker. Versare nel tumbler stretto, con una scorza di limone
45.Fancy Free
Whisky americano, 2 gocce di maraschino, una goccia di bitter all’arancia, una goccia di angostura
Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Versare nei tumblers stretti, con i bordi bagnati di succo di limone e spolverati di zucchero
46.Florida
1/3 di succo di limone, 1/3 di succo d’arancia, 1/3 di whisky americano, un cucchiaio di granatina
Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice ampio, con ghiaccio tritato, decorando con una fettina d’arancia, una di limone e un ravanello
47.Flying Dutchman
1/8 di vermouth bianco, 1/8 di vermouth dry, ½ di whisky americano, ¼ di whisky scozzese, uno spruzzo di Cointreau
Scuotere vigorosamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con scorza di limone
48.Francis I
4/5 di whisky americano, 1/5 di Bénédictine
Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel tumbler stretto, o con scorza di limone nel flûte
49.Francis II
¾ di whisky americano, 1/8 di inca pisco, 1/8 di Cointreau
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con uno spicchio di mandarino
50.Frisco Sour
1/5 di succo di limone, 3/5 di whisky, 1/5 di Bénédictine
Scuotere energicamente nello shaker, con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel calice ampio o nel tumbler ampio, riempiendo per metà e aggiungendo soda. Decorare con una fettina tonda e sottile di limone
51.Gold Roof
1/5 di vermouth dry, 1/5 di gin, 1/5 di curaçao, 2/5 di whisky
Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto alto, riempiendolo per un terzo, con un cubetto di ghiaccio e una fettina di carota
52.Horse’s Neck Highball
1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky americano
Versare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo siano già posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda. Mescolare dolcemente e servire con scorza di limone
53.Hunte
¼ di aranciata, ¼ di cherry brandy, ½ di whisky, 2 spruzzi di anisette
Miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice, con ghiaccio tritato e una ciliegina candita
54.Imperial Fizz
¼ di succo di limone, ¼ di rum, ½ di whisky
Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Versare, riempiendo per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio tritato. Aggiungere soda. Mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino. Decorare con una fetta di limone e una ciliegia. Servire con una cannuccia.
55.Irish
2/3 di whisky irlandese, 1/6 di curaçao, 1/6 di Pernod, Un cucchiaino di maraschino, uno spruzzo di angostura
Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso con una scorza d’arancia e un’oliva
56.Irish Coffee
1/3 di caffè caldo, 1/3 di panna montata, 1/3 di whisky irlandese
Versare direttamente nel cup o nel tumbler stretto. Se gradito, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Mescolare lentamente e servire senza decorazioni
57.Irish Collins
¼ di succo di limone, ¾ di whisky irlandese, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare vigorosamente, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Versare, riempiendo per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio tritato. Aggiungere soda. Decorare con una fetta di limone e una ciliegia. Servire con una cannuccia
58.Irish Highball
1/5 di succo di limone, 4/5 di whisky irlandese
Versare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo siano già posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda, mescolare dolcemente. Servire con scorza di limone, una fettina di carota e, se gradita, una cannuccia
59.Japanese Fizz
Un bianco d’uovo, ¼ di succo di limone, ¼ di porto, 1/3 di whisky americano
Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Versare, riempiendo per 2/3, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio tritato. Aggiungere soda e mescolare dolcemente con l’apposito cucchiaino. Decorare con una fettina di limone, una fettina di carota e una ciliegina. Servire con una cannuccia
60.Jet
¼ di vermouth dry, ¼ di bitter amaro, ½ di whisky, uno spruzzo di apricot brandy
Agitare nel mixer. Servire in calice con un cubetto di ghiaccio e un pezzettino di albicocca
61.Judge
1/3 di apricot brandy, 2/3 di whisky americano
Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e un pezzetto di albicocca
62.Junior
1/6 di succo di limone, 1/6 di Bénédictine, 2/3 di whisky, uno spruzzo di bitter all’arancia
Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire con una fettina di arancia e una di limone, nel tumbler stretto
63.Katinka
1/3 di Grand Marnier, 1/3 di vodka, 1/3 di whisky
Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel flûte, precedentemente raffreddato nel freezer, con una fettina d’arancia.
64.Kentucky Manhat
½ di vermouth rosso, ½ di whisky bourbon, una goccia di angostura
Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice, sprizzandovi sopra una buccia d’arancia e decorando con una ciliegina sotto maraschino
65.King
Un tuorlo d’uovo, ½ di porto, ½ di whisky scozzese, un cucchiaio di zucchero in polver
Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire in calice riempiendo i bicchieri per metà e aggiungendo champagne secco, ben freddo. Decorare con una piccola foglia di insalata ross
66.King Edward
1/3 di vermouth dry, 1/3 di bitter amaro, 1/3 di whisky, una goccia di angostura
Scuotere a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, decorando con un ravanello tondo
67.King’s Club
¼ di fernet, 1/8 di granatina, ¾ di whisky americano
Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con scorza d’arancia e cubetti di anancia.
68.Ladies
Whisky americano, 2 spruzzi di Pernod, 2 spruzzi di angostura, uno spruzzo di anisetta
Agitare poco nel mixer con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con piccoli cubetti d’ananas
69.Leather Neck
¼ di succo di limone, ¼ di curaçao, ½ di whisky
Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler, con una scorza d’arancia e una fettina di limone
70.Liberal
2/6 di vermouth, 1/6 di Amer Picon, ½ di whisky, uno spruzzo di angostura
Agitare nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di ghiaccio e una fettina d’arancia
71.Los Angeles
Un uovo, ¼ di succo di imone, ¾ di whisky, uno spruzzo di vermouth, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler senza decorazioni
72.Lowland Smash
Whisky, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare, con cubetti di ghiaccio, in uno shaker in cui siano state prima pressate, con un cucchiaio, alcune foglie di menta. Servire nei gotti con una fetta di limone, ramoscelli di menta e una ciliegia
73.Magic Trace
½ di crème di mandarino, ½ di whisky, un cucchiaio di vermouth dry, uno spruzzo di succo di limone
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in calice, con una foglia di lattuga
74.Mamie Highball
¼ di succo di limone, ¾ di whisky, uno spruzzo di angostura
Preparare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo si trovino già cubetti di ghiaccio. Aggiungere molta soda e mescolare dolcemente. Servire con scorza di limone, una fettina di carota e la cannuccia
75.Mancino
1/6 di succo di limone, 5/6 di whisky, 2 gocce di anisette, un cucchiaino di zucchero in polvere
Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire, con una fettina di limone, nel tumbler stretto; se gradita, si può aggiunger soda
76.Manhattan
1/3 di vermouth, 2/3 di whisky rye o bourbon, 2 spruzzi di angostura
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una ciliegia
77.Mahanattan
1/3 di vermouth dry, 2/3 di whisky rye o bourbon, uno spruzzo di angostura
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una fettina di limone
78.Mahanattan Dubonnet
1/3 di Dubonnet, 2/3 di whisky rye o bourbon, uno spruzzo di angostura
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una fettina di limone
79.Michelangelo
¼ di succo di limone, ¼ di bitter amaro, ½ di whisky, mezzo ciucchiamo di zucchero
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso, con una scorza d’arancia, una ciliegia e un cubetto di ghiaccio
80.Mickey Mouse
¼ di vermouth bianco, ¾ di whisky, un cucchiaio di succo di limone, uno spruzzo di sciroppo di lampone
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegina e una foglia di insalata verde
81.Milionario
Un bianco d’uovo, ¼ di curaçao, ¾ di whisky, una goccia di granatina
Agitare nello shaker, con molto ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone
82.Milwaukee
¼ di apricot brandy, ¾ di whisky americano
Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegia e una fettina di carota
83.Modern
1/5 di succo di limone, 1/5 di rum, 3/5 di whisky, 2 spruzzi di Pernod, uno spruzzo di bitter all’arancia
Agitare a lungo, con ghiaccio, nello shaker. Servire con ghiaccio tritato nel calice ampio; decorando con una scorza di limone, una fettina d’arancia e una foglia di insalata rossa
84.Montecarlo
1/3 di Bénédictine, 2/3 di whisky, 2 gocce di angostura
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di cedro
85.Morning Glory
½ di cognac, ½ di whisky, mezzo cucchiaio di sciroppo di lampone, uno spruzzo di curaçao
Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel flûte, con una ciliegia
86.Morning Glory Fizz
Un bianco d’uovo, 2/5 di anisette, 3/5 di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio, aggiungendo, direttamente nel bicchiere, Un cucchiaio di succo di cedro, e colmando con soda ben fredda
87.Morning Smile
Un rosso d’uovo, ½ di latte, ½ di whisky, mezzo cucchiaio di zucchero
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio con uno spruzzo di panna in superficie
88.Mountain
Un bianco d’uovo, 1/6 di succo di limone, 1/6 di vermouth bianco, 1/6 di vermouth dry, ½ di whisky
Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con ghiaccio tritato, 2 chicchi di uva nera, mezza ciliegia candita e una fetta di carota
89.Mousquetaire
1/3 di succo di limone, 1/3 di Cointreau, 1/3 di whisky
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire in calice con 2 ciliegia, oppure nel tumbler con soda e una fettina di limone
90.Mustang Scaffa
½ di Bénédictine, ½ di whisky americano, uno spruzzo di angostura
Preparare direttamente nel calice basso o nel gotto basso, mescolando dolcemente. Servire a temperature ambiente, con una piccola scorza di pompelmo
91.New York
1/5 dis ucco di limone, 4/5 di whisky americano, un cucchiaio di peach brandy, mezzo cucchiaio di zucchero
Scuotere, con ghiaccio abbondante, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con scorze di limone e arancia
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Cocktail: alcuni trucchi
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Ecco pochi ma importanti suggerimenti per la preparazione di un cocktail da professionisti.
Tenete in vista e ben allineate bottiglie già aperte e iniziate, e tenete a portata di mano bicchieri, frutta e guarnizioni come ombrellini, cannucce, ecc.
Cercate di allenarvi con lo shaker fino a dimostrare una buona dimestichezza, un bello stile, quasi a ritmo di musica, è il gesto che ipnotizza gli sguardi degli ospiti e può farvi considerare dei veri esperti.
Nei cocktail freddi il ghiaccio non deve sciogliersi troppo perché rischia di allungarne eccessivamente il gusto: il tempo della preparazione deve essere ridotto al minimo.
Il procedimento ideale per l'esecuzione segue delle fasi precise:
- mettete nello shaker o nel miscelatore i cubetti di ghiaccio;
- agitate in modo che le pareti si rinfreschino;
- togliete l'acqua che si è formata e aggiungete gli ingredienti scelti, tutto questo con molta prontezza;
- agitate energicamente;
- versate nei bicchieri indicati trattenendo quanto è rimasto del ghiaccio con un colino.
Attenzione ancora ai dosaggi, soprattutto se eseguite direttamente e di fronte ai vostri ospiti. Allenatevi a cogliere al volo le quantità necessarie che andranno successivamente dosate a occhio, ma sempre con grande precisione.
Nella maggior parte dei casi per miscelare si usa lo shaker, specialmente quando la ricetta prevede ingredienti non facilmente solubili, come zucchero, panna, succhi di frutta, uova. La miscela risulta sicuramente più amalgamata con lo shaker, che permette uno scuotimento più energico e totale (in genere il tempo massimo di scuotimento è circa 15 secondi).
All'inizio si usava solo mescolare gli ingredienti nel bicchiere finale, tecnica che si usa oggi solo per pochi cocktail, poi si passò al mixer ancor oggi utilizzato per la preparazione di molti cocktail, specialmente per ottenere un drink non troppo torbido.
Infine fate attenzione quando versate le miscele nei bicchieri. Distribuite il liquido metà per ogni bicchiere e poi ricominciate dal primo fino all'ultimo, questo per evitare che i primi abbiano un bicchiere pieno e gli ultimi semivuoto.
Tenete presente che un normale cucchiaio da tavola corrisponde a 1, 5 cl. (Facendo una piccola tabella comparativa di pesi e misure, precisiamo che: 1, 5 cl = 15 g; 10 cl = 100 g).
Lo shaker non va mai riempito per più di tre quarti tra ghiaccio e liquidi in genere. Sempre a proposito di shaker, ricordatevi che nei tipi con tappo doppio (ovvero tappo a pressione con placca bucherellata e tappo di chiusura) non dovete mai applicare i due tappi contemporaneamente, cioè già assemblati tra loro prima di essere posti sullo shaker , ma uno per volta: ciò per evitare che l'aria, contenuta nello shaker, venga compressa all'interno nel momento della chiusura e di conseguenza, durante lo scuotimento, provochi schizzi di liquido all'esterno. Applicando invece la griglia filtrante bucherellata, poi il tappo, l'aria esce in gran parte e non si corre alcun rischio. Lo shaker va agitato per pochi istanti e con movimento continuo, senza interruzioni.
I bicchieri nei quali verrà servito il cocktail andrebbero tenuti in freezer per almeno 10 minuti, prima dell'uso. In alternativa è possibile raffreddare i bicchieri riempiendoli di ghiaccio< per alcuni secondi prima dell'uso. Tenete sempre a portata di mano una caraffa o una grande ciotola nella quale mettere il ghiaccio che avete utilizzato per la preparazione dei drink. Champagne o spumante o altri prodotti gassati non vanno mai agitati nello shaker, ma aggiunti solo alla fine della preparazione direttamente nel bicchiere. Generalmente, e salvo diversa indicazione, il primo elemento da mettere nel mixing -glass o nello shaker è sempre il ghiaccio.
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